Para 6 personas
1. Batir los huevos, el azúcar de vainilla y el azúcar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.
2. Añadir la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal, y seguir batiendo.
3. Añadir el vinagre y el almibar de albaricoque. Untar unos ramequines con mantequilla, rellenarlos con la masa y distribuir las mitades de albaricoque por encima, una vez vertida la masa.
4. Hornear al vapor en el nivel 3 del horno con el porgrama de Vapor Solo (100% vapor) a 96ºC, durante 50 minutos. Luego activar el «Grill Rápido», pasar la bandeja al nivel 4 del horno y dorar rápidamente a 230º.
Presentación: Espolvorear azúcar glas sobre las tartas antes de servirlas, acompañadas de una jarrita de nata líquida.